Rund um Baden bei Wien

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Die nächsten Termine

Jazz/Blues & Wein & Nordtiroler Spezialitäten

Sonntag 5. Juli 2020

Konzert von Saltbrennt:  11:00 - 13:00 Uhr

Verkostung: 13:00 - 18:00

 jazz blues wein

Wir freuen uns gemeinsam mit den Oberländern Musikern von Saltbrennt unseren Verkostungstag 2020 zu starten.
Beginn: 11:00 Uhr
Ende: ca. 13:00 Uhr

Musikbeitrag: freie Spende

Begrenzte Sitzplätze
Aufgrund der COVID19 Bestimmungen bitten wir um Reservierung der Sitzplätze:  Zur Reservierung
Gerne könnt ihr auch per Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein! bei uns reservieren.

 

Anschließend geht es mit unserem Verkostungstag und Nordtiroler Spezialitäten bis 18:00 Uhr weiter.

 

Folgende Sorten können verkostet werden und stehen zum Verkauf:

Weißweine:

Müller Thurgau 2019 - fruchtig mit feiner Stilistik

Chardonnay 2019 - unser Klassiker aus Haiming

Sauvignon Blanc 2019 - exotische Aromen, sehr elegant


Rotweine:

Jacobus 2018 - fruchtig und feinwürzig mit weichen Tanninen

Pinot Noir 2018 - unsere Perle in bekannter Burgunderstilistik

 

Kulinarisch runden feine Nordtiroler Spezialitäten den Verkostungstag ab.

Auch hier bitten wir aufgrund der COVID19 Bestimmungen um Vorreservierung. Zur Reservierung
Reservierung auch per Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein! möglich.

Für unsere kleinen Gäste bietet er Apfel-Spielplatz direkt unter dem Weingarten viel Platz zum Toben und Spielen.

Wir freuen uns auf euch im Weingarten!

Bis dahin alles Liebe und bleibt gesund
Elisabeth & Peter


 

Pet Nat ist eine relativ neue, aber eigentlich ganz alte Form des Schaumweins, der sich vom Geheimtipp zum Trendgetränk entwickelt. Höchste Zeit Euch den Prickler einmal zu erklären.

Hier das Video aus der Webweinschule die sich mit dem Pet Nat befasst. Folge 56

Pet Nat ist eine Schaumwein-Art. Der Name ist die Abkürzung für Pétillant Naturel, was übersetzt natürlich prickelnd heißt. Damit sind die beiden wichtigsten Stichworte gegeben. Pet Nat ist ein prickelnder Wein. Manche sind schwach prickelnd, also Perlweine. Die Mehrzahl der deutschen Pet Nats sind allerdings deutlich prickelnde Schaumweine. Pet Nat stammt dabei immer aus Flaschengärung. Das besondere ist, dass die Flaschengärung nicht erst auf der Flasche startet, sondern der Winzer einen bereits gärenden Most in die Flasche umfüllt. Dort gärt er dann unter hermetischen Bedingungen zu Ende, was zur Kohlensäurebildung führt. Die Flaschengärung stellt also keine zweite Gärung dar. Sie ist die Fortsetzung der ersten.

Perlwein oder Schaumwein: Pet Nat kann beides sein

Ob bei dieser Methode ein Perlwein oder ein Schaumwein entsteht, hängt alleine vom Zeitpunkt des Umfüllens ab. Denn der bestimmt den verbleibenden Zucker. Je nachdem wie viel verbleibender Zucker auf der Flasche vergärt, entsteht mehr oder weniger Druck und entwprechend mehr oder weniger Kohlensäure. Weder gesetzlich noch durch Konvention ist bestimmt, wie hoch der Flaschendruck bei einem Pet Nat sein soll. Auch die Frage, ob der fertige Pet Nat degorgiert werden soll, entscheidet allein der Winzer. Ab einem Flaschendruck im Sektbereich ist ein Öffnen der Flasche ohne Weinfontäne allerding nur möglich, wenn der Pet Nat zum Abschluss der Produktion degorgiert wurde. Allerdings folgt beim Degorgement keine Dosage mit Süßreserve, Pet Nat ist immer komplett durchgegoren und trocken.

Pet Nat ist ein Orange Sekt

Also: umfüllen eines gärenden Mostes, keine Zusätze von Zucker, Hefe oder ähnlichem beim Umfüllen und keine abschließende Dosage mit Schwefel oder Zucker – das sind die Grundregeln. Ein weitere Gemeinsamkeit findet sich noch, die aber eher auf 95 als auf 100% aller Pet Nats zutrifft: bis zum Umfüllen vergärt der Wein auf der Maische.

Maischegärung heißt nichts anderes als dass der Winzer die Trauben nach der Einmaischung nicht abpresst, sondern das Gemisch aus Saft, Beerenhaut, Fruchtfleisch und Kernen gemeinsam vergären lässt. In der Folge über Orange Weinhaben wir das ausführlich erklärt. Geschmacklich sind Pet Nats also etwas von Gerbstoff geprägt, was vielfach für zusätzliche Frische sorgt.

Quelle: webweinschule.de

Was sagt die Presse dazu:

 

Pet Nat zum kaufen gibt es u.a. bei:

Hintergrundinfo von unserem Kellermeister Peter Zoller (Nur für Mitglieder der Weinbruderschaft Gurgltal)

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